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    蔬菜怎么煮最营养? 很多人都做错了
    来源:未知 作者:xtgs 点击:次 日期:2015-11-23

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    蔬菜是人体每日必须吃的食材,专家建议,每人每天要吃500g以上的蔬菜??墒鞘卟说淖龇ㄈ床皇侨巳硕蓟?。今天小编就带大家了解以下如何正确地煮蔬菜。


    1、先洗后切


    蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的,所以先洗后切可以避免营养物质流失。


    2、10分钟内


    蔬菜中含有维生素C,过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解,造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内,急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少


    3、调味料加入要把握时机


    油盐等调味料的加入也要把握时机,如果是炒蔬菜,则先放油,油起烟前就要放蔬菜了,否则油温过高则会释放出有害物质。另外,炒蔬菜时放油要适量,不可过多以免摄入过多油脂,越吃越胖。如果是煮,则应在水滚后或起锅前加油,使蔬菜色泽鲜亮。


    4、隔夜菜不能吃


    据研究,炒好的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质,产生亚硝酸盐,吃了易引发食物中毒。


    5、吃蔬菜要适量


    蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动,促进排毒,但过量食用会影响钙、锌吸收。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类,则容易营养不良,影响身体健康。

     

     

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